Die Arbeitsplatte in der Küche: Material, Stärke und Kanten

Drei Dinge ruinieren Arbeitsplatten: Hitze, Säure und Wasser an der falschen Stelle. Eine Pfanne direkt vom Induktionsfeld hat über 200 Grad. Zitronensaft und Entkalker greifen Oberflächen an, die nicht dicht sind. Und Wasser findet jede offene Fuge, besonders am Beckenausschnitt und dort, wo die Platte an die Wand stösst.

Danach richtet sich die Materialwahl, nicht nach dem Musterstück im Showroom. Fragen Sie sich, wo Sie die heisse Pfanne abstellen, ob Sie Zitrusfrüchte direkt auf der Platte schneiden und wie oft am Becken Wasser steht.

Keramik, genauer Sinterstein, ist die unempfindlichste der gängigen Platten. Sie ist hitzefest, säurefest und muss nicht imprägniert werden. Wir arbeiten überwiegend mit Neolith, in Ausführungen von Arctic White satin über Barro silk bis Nero matt. Der Preis dafür ist handwerklicher: Kanten und Ausschnitte verlangen Können, weil das Material hart und spröde ist.

Granit ist ebenfalls hart und hitzefest, aber offenporiger. Poliert und imprägniert hält er viel aus, ganz dicht ist er nicht. Kunstharz ist der bewährte Einstieg und verträgt keine heisse Pfanne. Massivholz bringt Wärme in den Raum und will alle paar Jahre geölt werden. Wer das als Pflege sieht, wird damit glücklich; wer es als Arbeit sieht, nicht.

Die Plattenstärke ist eine Gestaltungsfrage, keine technische. Zwanzig Millimeter sind bei Keramik und Granit der Standard. Die Platte trägt sich selbst, und die Kante wirkt satt, ohne wuchtig zu werden.

Weniger bekannt ist der zweite Teil. Dieselbe Oberfläche gibt es in sechs Millimetern, und daraus wird die Rückwand. In fast allen unseren Projekten läuft das so: Arbeitsplatte in 20 Millimetern, Rückwand aus demselben Material in 6 Millimetern. Neolith Arctic White satin auf der Platte, Arctic White in 6 Millimetern an der Wand. Barro silk auf beidem. Beton auf beidem. Das ersetzt die Fliesenfuge über der Arbeitsfläche durch eine durchgehende Fläche, die man mit einem Lappen abwischt.

Die Kombination geht auch quer. In einem unserer Projekte liegt eine Granitplatte Steel Grey poliert auf den Möbeln, die Rückwand dahinter ist Neolith Arctic White silk in 6 Millimetern. Man muss nicht dasselbe Material nehmen. Man sollte den Entscheid nur bewusst treffen und nicht dem Zufall überlassen.

Ein Kochfeld kann aufgelegt oder flächenbündig eingelassen werden. Aufgelegt hat es einen umlaufenden Rand, an dem sich etwas sammelt. Flächenbündig ist eine Fräsung mit sehr kleinen Toleranzen und sieht danach aus, als wäre es immer so gewesen.

Beim Becken gilt dasselbe. Von einer Platte mit unterbautem Becken wischen Sie mit der Hand direkt ins Wasser, bei einem aufgesetzten Becken nicht. Beides entscheidet sich, bevor die Platte bestellt wird, weil der Ausschnitt im Werk entsteht und nicht in Ihrer Küche.

Platten haben eine maximale Formatgrösse. Bei langen Zeilen oder um eine Ecke braucht es deshalb einen Stoss, und wo der liegt, ist Planung. Nicht mitten in der Arbeitszone, nicht durch einen Ausschnitt, möglichst dort, wo im Möbel ohnehin ein Wechsel stattfindet.

Eine Arbeitsplatte nach Mass heisst deshalb nicht nur, dass sie auf den Zentimeter passt. Sie heisst auch, dass Stösse, Ausschnitte und Kanten vorher auf dem Plan liegen und nicht auf der Baustelle entschieden werden.